酸菜蒸白饅頭的做法

食材：

麪粉500克、酸菜 200g 、 玉米麪 50g 、魚腸 2根 、 酵母 4g

做法：1、麪粉和玉米麪混合，將4g酵母用100ml水化開，加進麪粉裏，慢慢攪拌均勻，然後揉成麪糰

2、麪糰揉好後，在容器上蓋上保鮮膜等待發面

3、酸菜焯水

4、將焯好的酸菜切碎，魚腸切小丁，混合在一起

5、麪糰發至兩倍大，戳一個洞不會回縮，就算髮面完成了

6、將發好的麪糰排氣，擀成一張大面片，將酸菜和魚腸灑在麪皮上，不用在乎是否均勻

7、將麪糰再整個揉起來，揉成長條狀

8、切成一個個的小劑子

9、揉成饅頭的形狀，放進鍋中二次醒發20分鐘，就可以蒸了

酸菜蒸白饅頭的做法

首先把白而且用温水攪拌成恕狀，再把孝姆粉，白糖，牛奶加到温水中，讓孝姆充份溶解加到麪粉中，將和好的麪粉揉到表面光滑，蓋上蓋子等待發孝。

酸菜要用水充份洗乾淨，肉，酸菜一起放到餃肉機中餃碎，味精，花椒，大料葱姜鹽，醬油，豆油都放到酸菜中和好。

面發孝好了，切成一個一個的小麪糰，做成麪餅，把和好的酸菜餡放上，和起來，團成一個個饅頭形狀，做好重新星發二十分鐘，放到蒸鍋中上氣後二十分鐘即可，香噴噴的酸菜饅頭做好了。

酸菜蒸白饅頭的做法

第1步.饅頭切塊，葱切葱花，姜切絲。用的酸菜是山西的芥菜酸菜。

第2步.炒鍋熱油，下花椒爆香，去掉花椒不要。

第3步.葱花、薑絲爆鍋，下酸菜翻炒至酸菜熟。（酸菜包裏有黃豆和辣椒，如果是家裏的酸菜要放些幹辣椒提味。）

第4步.酸菜里加適量鹽和雞精，添入少量的開水，攪勻。

第5步.把切好的饅頭塊兒放在酸菜上面，蓋上鍋蓋，中火燜1分鐘左右。

第6步.饅頭塊兒熱了，就把酸菜和饅頭拌勻，關火出鍋即可。