![圓盆酸菜大頭魚做法]( "圓盆酸菜大頭魚做法")
- 用料:大頭魚1條酸菜魚包1包姜適量紅葱頭2個蒜3瓣幹辣椒適量個葱2根香菜2根紅辣椒半個做法步驟:步驟1原材料:大頭魚，姜，蒜，紅葱頭，香菜，半個紅辣椒，葱，幹辣椒，酸菜魚包。步驟2魚開邊去骨，起魚片(需要一點點刀工，但是不難)，料頭切好，葱切葱花，香菜切段，紅辣椒切好。步驟3打開酸菜魚包，用10...
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![快速醃製酸菜的菌種]( "快速醃製酸菜的菌種")
- 是乳酸細菌，還有酵母菌等。酸泡菜中常見的乳酸細菌有植物乳桿菌、短乳桿菌和腸膜明串珠菌。這些細菌都能在無氧條件下生長，使多種糖類發酵產生乳酸及少量乙酸、乙醇、二氧化碳等。乳酸細菌在酸性環境中生長良好，比較耐鹽，最適ph約為5。乳酸細菌在有氧條件下雖能生長，但純屬發...
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![酸菜魚酸菜的切法]( "酸菜魚酸菜的切法")
- 首選在切魚片的時候我們要注意要斜着來切，而且不要切的太薄，切的太薄的話魚肉就會容易發散，魚片的厚度在3毫米左右是正合適的。接下來切點酸菜，將酸菜切成細絲，油熱以後將酸菜放在鍋裏面炒香，然後再加入適量的温水，水開以後調一下味，然後加入一勺食鹽，適量的雞精，再次開鍋以後將酸...
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![電餅鐺做酸菜的做法]( "電餅鐺做酸菜的做法")
- 用料:五花肉200克，姜2片，鹽適量，葱一根，奧爾良醃料一勺，酸菜250克，白胡椒粉適量，蠔油一勺。做法:1、將肉切薄片，用奧爾良醃料拌勻，凍肉稍微解凍一下會好些，醃的時候放上一勺水拌勻，然後放入冰箱20分鐘，時間長點也沒關係，別太短就行。2、放在電餅鐺上慢慢煎，並一同放入薑片，火別太大，煎到...
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![醃製的酸菜怕凍嗎]( "醃製的酸菜怕凍嗎")
- 你好，我家到冬天的時候，每年都要淹酸菜的，我認為酸菜是怕凍的，凍的酸菜吃的口感不好吃，我也凍過酸菜，是到熱天淹的酸菜沒有吃了，就凍起來，什麼時候想吃就拿出來吃，感覺吃沒有不凍的酸菜好吃，所以我個人覺得酸菜最好還是不凍的好醃製的酸菜是不怕凍的，最好零度以下北方地區，特別東北地...
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![酸菜醃製多少天能吃]( "酸菜醃製多少天能吃")
- 酸菜醃製至少要30天以上才能吃。醃製酸菜需要一個過程，密封也是個關鍵。如果醃製時間不足，不僅沒有酸味，一點口味都沒有，甚制比沒醃製過的口味還差。一個月左右吧最好的方法是不要在塑料桶裏醃製鹹菜，因為醃製過程中會加入許多原料，如醬油、葡萄酒等，這些原料都是有機溶劑，可能會...
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![酸菜水餃餡做法]( "酸菜水餃餡做法")
- 備用食材：豬肉餡500克，酸菜450克，麪粉750克，鹽少許，花椒粉半勺，白糖少許，醬油1勺製作過程：第一步，麪粉中加上一勺鹽，分次少許加入温水，揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，葱薑蒜分別準備少許，將其用油爆香後，撿出葱薑蒜不要，油冷卻後用第二步，豬肉餡中，加上食鹽、醬油、白糖、花椒粉，分次少許加...
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![東北醃酸菜多長時間能吃]( "東北醃酸菜多長時間能吃")
- 我們醃酸菜一般7一10天就可以吃了，因為東北氣侯較冷，而且冷的吋間比較長，氣温也底，所以東北醃酸菜一個月就可以吃了，這個吋侯亞銷酸鹽沒了，吃了也安全東北酸菜醃製差不多一個月以後就可以食用了。雖然酸菜的口感是很好，但是也不能每天都吃，因為酸菜中的食鹽量相對比較多，若是長期...
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![酸菜肉絲米線的做法]( "酸菜肉絲米線的做法")
- 用料：米粉200克，酸菜100克，牛肉絲100克，葱花適量，生抽2勺，胡椒粉一勺，鹽，水，香菜各適量，雞湯一碗步驟：1、米粉提前泡好，酸菜，牛肉切絲。2、鍋中放油加葱花爆香加入牛肉絲翻炒至斷生，加酸菜，生抽繼續翻炒一會加入清水，胡椒粉，雞湯，鹽水開煮五分鐘。3、把湯汁淋在米粉上面撒上香菜即可。材料：...
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![不發麪玉米麪酸菜糰子的做法]( "不發麪玉米麪酸菜糰子的做法")
- 不發麪做法是你玉米麪燙好，把酸菜剁碎，再用用玉米麪包好，放火裏蒸25分就熟了，我説的是棒子麪菜糰子做法，也可以把面燙好了直接把酸菜放進去，放蒸鍋蒸25分鐘就熟了1、將玉米麪用開水燙一下，加入麪粉，酵母，揉成麪糰，進行第一次發酵。2、將肥肉放入鍋中，中火熬煮。做成油滋啦。3、將豬...
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![甘藍菜怎麼醃製酸菜]( "甘藍菜怎麼醃製酸菜")
- 1、把挑好的白甘藍菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。4、切好的白甘藍菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。...
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![一晚快速醃酸菜的方法]( "一晚快速醃酸菜的方法")
- 把白菜用開水燙煮一下，稍涼後切成絲放盆裏，之後往白菜絲裏倒上適當的醋精（32度）翻拌好後，把白菜絲放到空的礦泉水瓶中，邊放邊墩礦泉水瓶，儘量把白菜絲墩密實些，裝滿後擰緊礦泉水瓶蓋，放到比較熱的地方，第二天就能吃了。準備材料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量一、白菜扒開洗淨，略微...
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![酸菜五花肉砂鍋怎麼做的]( "酸菜五花肉砂鍋怎麼做的")
-  酸菜五花肉我這樣做，五花肉切成薄片，酸菜切成細絲，清洗攥幹，粉條事先泡軟，把這些主料備齊。配料：葱花，生薑末，五香粉，食鹽，生抽醬油一小勺鍋裏放適量豬大油下葱花、生薑末、五花肉用醬油炒香添加温水適量，然後放入酸菜，上面鋪上粉條，加食鹽，五香粉，用小火煨湯至二十分鐘即可。酸菜...
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![酸菜肥腸怎樣做更好吃]( "酸菜肥腸怎樣做更好吃")
- 食材：豬大腸2斤，酸菜500克，生薑1塊，小米椒3根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量，冰水1盆，料酒4湯匙第一步：先將豬大腸反覆翻面，清洗乾淨，然後控幹水分，裝盤備用。接着把酸菜清洗乾淨，洗淨之後，掰成瓣，再斜刀切成片，裝盤備用！第二步：起鍋加入1瓢清水，將豬大腸冷水下鍋，放入3片姜...
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![臘肉乾酸菜怎麼炒]( "臘肉乾酸菜怎麼炒")
- 大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青紅椒切片，葱切段。步驟2酸菜洗乾淨，切條。步驟3臘肉洗乾淨，切薄片。步驟4熱鍋放油，下酸菜炒幹水分，炒香，出鍋備用。步驟5熱鍋下油，放入姜蒜泡椒一起小火煸香，再倒入臘肉，小火慢慢煸香。加入兩小勺清水，中火炒幹炒香。步驟6倒入酸菜，翻炒均勻。步驟7倒入青椒...
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![谷豐晨語酸菜詳細做法]( "谷豐晨語酸菜詳細做法")
- 第一步：首先我們準備幾顆大白菜，把外面的一兩層比較爛、比較老的葉子摘下來扔掉，然後在水龍頭下稍微清洗一下。第二步：很多人都是把白菜一整個開始醃製的，其實我更喜歡切成兩半來醃製。不僅可以醃製的更入味，而且切開之後還能看到白菜的好壞，有些切開之後裏面是完全爛掉的，這種就...
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![扁豆炒酸菜如何做]( "扁豆炒酸菜如何做")
- 步驟/方式1準備扁豆，摘掉兩邊的角，留中間洗乾淨。步驟/方式2準備一小顆酸菜洗淨切段步驟/方式3鍋中燒油，放入扁豆翻炒一會，再放入酸菜繼續翻炒。步驟/方式4炒的快熟的時候，放入鹽，味精，翻炒均勻即可。步驟/方式5出鍋裝盤...
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![怎樣用醋做酸菜]( "怎樣用醋做酸菜")
- 步驟1500克油菜清洗乾淨步驟2然後鍋中燒開水，將油菜下鍋焯水，滾一滾就可以撈出來了。步驟3適量涼白開，中加入250ml白醋，攪拌均勻。步驟4油菜放涼之後，倒入調好的醋水中步驟5然後用盤子蓋住油菜，把油菜壓住，不要浮起來。步驟6經過一天的醃製，菜葉變黃，酸菜就做好了。...
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![榆次芥菜酸菜做法]( "榆次芥菜酸菜做法")
- 1、芥菜挑選大棵，菜幫厚的，最好是有結球的菜心。2、菜不用洗。找個乾爽通風的地方，掛起來，晾1-2天（晴天1天，陰天2天）。3、晾了一天，蔫了酸菜。4、100克的鹽加100cc的水，鹽融化後，把菜放入鹽水中滾幾圈，（在菜心裏澆些鹽水）5、把菜對摺（葉子尾端用菜幫壓在下方，這是為了防止葉片浮出水面）入...
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![醃酸菜5斤白菜放多少鹽]( "醃酸菜5斤白菜放多少鹽")
- 大約一兩半兩左右，我們醃酸菜一醃就是百斤左右一小缸大約20棵白菜用鹽大約不足2斤(兩貸)左右，仔只醃五斤白荃也就一棵菜吧，如果鹽放多了成的減白菜了，所以放不多的醃製酸白菜，一般可以按白菜的十分之一的鹽就可以，首先把要醃製的大白菜洗淨，控幹水份，在把白菜放在容器缸裏時候，每...
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![大白菜酸菜怎麼最好吃]( "大白菜酸菜怎麼最好吃")
- 酸白菜南方與東北人的吃法不同，漬制的方法也不同，。川菜的名菜，酸菜魚，取草魚肉配酸白菜，酸，辣，鮮配在一起好吃。東北的名菜，殺豬菜，是酸菜，豬血腸，五花肉，大骨棒，排骨搭配在一起風味獨特，特別好吃。黑龍江特色菜漬菜粉，是酸白菜切絲配土豆粉條爆炒出勺，絕對好吃和肉一起燉着吃。大白菜酸...
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![油渣酸菜餡餃子怎麼做好吃]( "油渣酸菜餡餃子怎麼做好吃")
- 先把面和好放一旁醒着，醬油渣剁碎，酸菜剁碎倒在一起放上食用油，雞精，薑末，葱花，五香粉，鹽，醬油攪拌均勻，醒好的面揪成小劑子，擀成餃子皮就可以包餃子了這樣包出的餃子特別好吃油渣酸菜餡餃子做好吃的方法：1、酸菜切絲，擠出多餘的酸菜汁，酸菜過酸需要多一下水。2、將油渣放在酸菜上，和酸...
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![客家鹹酸菜正宗做法]( "客家鹹酸菜正宗做法")
- 用料：大白菜5000克，精鹽50克，白糖500克，醋150克，香油100克，幹辣椒100克，葱白50克，姜50克。作方:1.先將大白菜的老幫根去掉洗乾淨，然後再改刀，切成兩半，切成1.5釐米寬的條，把切好的白菜放入盆內撒上鹽醃2~3個小時2.再將白菜中的水分擠掉擺入盆內，再將幹辣椒，葱白，生薑分別都切成細絲，去火...
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![醃酸菜上面有小蟲怎麼辦]( "醃酸菜上面有小蟲怎麼辦")
- 醃酸菜上面長白蟲可能是因為用了不乾淨的容器盛取酸菜，導致有自由或者是其他物質殘留在酸菜壇內，導致黴菌滋生，此時需要立即篩除表面變質，用湯勺將表面的酸水舀出來。3、温度過高醃酸菜上面長白蟲可能是因為壇內的温度過高，需要將酸菜壇移到陰涼處保存。醃製的酸菜一般在4`~8...
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![酸菜餡的包子餡怎麼調好吃]( "酸菜餡的包子餡怎麼調好吃")
- 酸菜多洗幾遍切成絲，肋板肉剁細（酸菜餡的包子必須用肥瘦相加的肉才香）肉餡先用水調好，多加水，然後切葱姜用熱油激發出香味，再加入自己喜歡的調料，放酸菜攪拌好就可以包了！主料麪粉兩杯半安琪酵母一小袋酸菜兩小顆雞蛋6個6個大葱、生薑、鹽、生抽、香油、花椒油適量酸菜雞蛋素餡包...
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