自制辣椒黃豆醬的做法大全配方

具體步驟如下。

1、取500克黃豆泡一夜，取出黃豆清洗備用。

2、取200克小米辣去蒂洗淨，取老薑2塊一起放入攪碎機攪碎備用。

3、鍋內放入200克油，並將葱，姜，蒜，八角，桂皮，香葉放入油鍋炸香，將葱薑蒜，八角，桂皮，香葉撈出。

4、將煮熟黃豆放入油鍋煸炒，再放入攪碎的小米辣一起小火煸炒半小時左右，直至油變紅色。

5、加入一勺甜麪醬，半勺豆辯醬，少些鹽，雞料再次煸炒即可。

用料:黃豆400克、 桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒、2克食用鹼、適量食鹽、青紅辣椒500克、生薑、大葱、洋葱、香菜、50克甜麪醬、20克辣椒醬、醬油心生、小鮮侶調味汁、白芝麻、花生碎、鹽

詳細步驟

1、黃豆400克提前浸泡一晚上後洗淨瀝乾

2、紅綠辣椒、洋葱、大葱、生薑切好

3、準備一片紗布，放入桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒適量，收口繫緊

4、做鍋燒開水，倒入泡發好的黃豆，倒入黃豆3倍量的清水，放入步驟三準備好的香料包、2克食用鹼、適量食鹽

5、煮開至熟透、盛出瀝乾水分待用

7、倒入切好的紅綠辣椒段，絞成辣椒碎，放一邊待用

8、鍋中倒入適量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生薑小火炸出香味，炸至配料變黃後撈出棄用、倒入青紅辣椒碎炒出香味和紅油、倒入黃豆繼續翻炒10分鐘左右，讓青紅椒的香味融入進黃豆的每一絲縫隙中

9、炒幹黃豆的水分，直至黃豆變得油亮、倒入50克甜麪醬、20克辣椒醬、擠入醬油心生、適量食鹽，再擠入適量小鮮侶調味汁、炒至醬汁變得微微濃稠，空氣中散發出濃郁的醬香味倒入白芝麻、花生碎翻炒均勻，關火晾涼既可。