家常版一鍋鮮的做法

主料：豬蹄1個，肉餡250克，紅蘿蔔200克，白蘿蔔200克

輔料：水髮香菇1-2個、水發木耳3朵，馬蹄8粒，雞蛋1個，姜1塊，葱2根，香菜1棵。

調料：鹽1勺，味精半小勺，雞粉半小勺，胡椒粉1小勺，料酒2勺、蛋清20克

做法

1、 木耳、香菇清洗乾淨，撕開，過水。紅白蘿蔔切小塊，下鍋煮一滾撈出瀝乾，放入砂鍋裏，撒上鹽，待用

2、 豬蹄砍小塊，過水，下鍋與姜葱同炒，放料酒，加水沒過，上高壓鍋，上氣8分鐘關火，燜在鍋裏12分鐘左右撈出，將部分原湯倒入紅白蘿蔔的砂鍋裏，開小火、煮紅白蘿蔔使入味

3、 肉餡加入鹽、胡椒粉、蛋清、切碎馬蹄攪拌均勻，稍稍用力摔打，使肉略上勁道，擠成丸子，下鍋汆熟，撈出備用

4、 將豬蹄筷子夾入以紅白蘿蔔墊底的砂鍋，上面碼上木耳，香菇、鋪上肉丸，將湯均勻倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火、調味，沸騰約5-8分鐘，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜葉即可上桌