小春筍的家常做法

1、春筍切成角後走油，再用鹽水汆燙後瀝乾。三層肉用生粉和生抽稍醃一下。

2、三層肉炸至表面呈金黃色後，加入姜一起炸一下即盛出備用。

3、炸蒜子、蒜蓉、幹葱片、柱侯醬和南乳炒香後，加入三層肉，再次炒香後加入花雕酒，拌勻後加入水、北菇、雲耳、糖、蠔油，煮滾後轉小火燜煮1小時，再加入春筍煮15分鐘，最後加入芹菜即可

1、春筍洗淨切片，幹辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。

2、沸水中加入鹽半勺、食用油幾滴，放入筍片焯水3分鐘，撈出瀝乾。

3、油温燒至6成熱，放入蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦，加入生抽1勺，老抽2克，白糖1勺，清水適量燜煮5分鐘。湯汁收幹加入雞精半勺，盛出撒上葱花即可。

涼拌，燒一壺開水，把春筍燙上幾分鐘，濾幹水後備用，另用碗調好作料，淋到春筍上，稍微翻幾下就可吃了。

紅燒，配以200克五花肉，按紅燒肉做法，熟了後，加入春筍，再燒幾分鐘，就可以了。

炒肉絲，春筍切成絲，炒熟後放入肉絲，再翻炒幾下，一盤春筍肉絲就成了。