馬蹄油酥燒餅做法

麪皮材料：中筋麪粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：適量

油酥材料：中筋麪粉：50g，色拉油：25g

餡料：白蘿蔔：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱薑末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙

做法

1、將麪皮材料中的麪粉、酵母、温水和成麪糰，用濕布蓋上醒半小時。

2、白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃一下

3、擠掉多餘的水份

4、瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗淨後剁碎

5、將蘿蔔絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、葱末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用。

6、將油酥的原料混合均勻備用。

7、麪糰醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑

8、擀成長條

9、抹上一層油酥

10、從一端捲起

11、卷好後按平，鬆弛10分鐘

12、再擀成圓麪皮

13、包上餡料

14、捏攏包好

15.輕輕壓扁

16.、光滑的一面刷油

17、然後沾上芝麻，做成馬蹄燒餅坯

18、以適當的距離擺放在烤盤中

19、烤箱以250℃預熱，然後將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可。

馬蹄油酥燒餅做法

材料

主料：發酵麪糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

燙麪材料：麪粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，麪粉3/4杯

做法

烤爐開350F。

2、油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麪粉翻炒約5分鐘，直到麪粉呈花生醬色。

3、燙麪：1/2茶匙鹽放入2杯麪粉。把3/4杯開水慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麪粉揉成表面光滑的麪糰。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4、工作台撒滿面粉，把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。

5、把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6、把麪糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麪糰擀薄。

7、從一邊開始卷麪糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

8、燒餅：

==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。

==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。

==〉3.把每份麪糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麪糰，把麪糰捏細。

==〉4.雙手捏住一份麪糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麪糰按扁。

==〉5.把麪餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麪餅表面把芝麻壓實。

==〉6.把麪餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。

==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麪餅兩面煎黃。

9、把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。