脱脂鹹脆花生米怎麼做

脱脂鹹脆花生米1。原料脱脂70%的花生米餅500克，食鹽5克，小蘇打2。5克，食用酒精15毫升，水50毫升。2。工藝流程花生米部分脱脂—花生米復原-精選、配料—油炸—包裝3。製作方法(1)花生米部分脱脂：首先將優質新鮮花生米放在60°C〜65°C高温條件下烘烤1小時，使其水分降至5%左右，再用脱皮機除去95%以上紅衣然後將花生米加熱至70°C，人榨油機榨油。

本品選用搾油率為70%的花生餅為原料。(2)花生餅復原：將壓榨後的花生米放人温水中浸泡約0。5小時，或者用熱水煮沸2〜3分鐘，即可使扁形花生米膨漲回復原狀，再將其烘乾或曬乾。(3)精選、配料：將復原花生米除去碎仁和殘存的紅衣，使其達到顆粒均勻、色澤一致後，便可按前述配方進行配料。

先將食鹽、小蘇打溶解於水中，再加人食用酒精，混勻，最後用該配料液拌和上述脱脂花生米，靜置20分鐘。(4)油炸、包裝：將煎炸油放人鍋內，加熱到160°C〜180°C，把配好料的脱脂花生米裝進不鏽鋼網框，放人油炸鍋，油料比大約為3:1，不斷翻動。

3〜5分鐘後，當花生米由白色變成深黃色時撈起，滴乾油分後，倒入平盤中攤平冷卻，並用真空包裝機包裝，即為成品。4。產品特點本品酥脆適中，清香可口，為低熱量、高蛋白食品。

又鹹又脆還帶點辣味的花生米

材料：花生

輔料： 雞蛋 麪粉

調料：植物油 食鹽 五香粉 辣椒粉

做法：

1、 選用紅皮花生，用清水清洗乾淨，洗去表面的灰塵

2、 瀝乾水分，打入兩個雞蛋，加入食鹽，用筷子攪散

3、 加入辣椒粉和五香粉，充分攪散

4、 少量加入麪粉，少量多次加入麪粉

5、 保證每個花生米都裹一層面粉，不會粘連在一起

6、 起鍋燒油至4成熱，下入花生炸3分鐘左右，控油撈出

7、 炸好的花生米在盆中瀝乾，倒在盤子上美味即享

鹹脆花生的做法如下：一、材料花生米400，鹽適量。

二、做法1、把400G生的花生米用水沖洗下，瀝掉多餘的水分。

2、把濕的花生米放在一個大口的微波爐容器裏。

3、放適量鹽，把花生米和鹽掂翻均勻，靜置十分鐘讓鹹味稍稍滲入。

4、放入微波爐，高火3分鐘。

5、戴上廚房手套，把容器取出，掂翻均。

6、再入微波爐，此後高火一分鐘取出掂翻均勻，重複四次即可。