上海流沙包正宗做法

去上海和媽媽特地去找了「肚子裏有料」爆汁流沙包，兩人在街頭，捧着熱乎乎的流沙包，一直記得那個味道。

這個方子可以做11箇中等大小的流沙包。40g的麪糰，18g的餡兒。

如果做太大，一次吃完可能稍稍會有點膩哦～

用料

低筋麪粉 300g

酵母 4g

泡打粉 5g

白糖 25g

#餡料

黃油 40g

白糖 30g

牛奶 25g

吉士粉 20g

鹹鴨蛋黃 4個

奶粉 10g

肚子裏有料流沙包的做法步驟

步驟 1

鹹鴨蛋黃上鍋蒸，10分鐘，拿出來壓碎，顆粒越小越好，留着備用

步驟 2

將低筋麪粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑麪糰。水自己試着加，麪糰成團即可，不要太爛。冬天用温水，注意！注意！放到温暖處發酵至兩倍大。

步驟 3

將黃油軟化，餡料裏除了蛋黃，其他都放在一起，可以隔水加熱。吉士粉這時就會起作用了，再把蛋黃碎倒入，攪拌均勻，放進冰箱冷凍。是冷凍室，不是冷藏。冷凍30分鐘～1小時。

步驟 4

發酵好的麪糰拿出排氣，搓成長條，按每個40g的麪糰劑子分好。拿出冷凍好的流沙餡兒，每個18g左右。總包包子的手法，收口朝下。這樣大概可以做11個流沙包。

步驟 5

包好後，上鍋再醒30分鐘。之後冷水上鍋，等鍋開後，大火10分鐘，關火再燜3分鐘。

步驟 6

出鍋，香噴噴，流着金沙就開吃吧☺