岑溪酸辣椒泡法

用料：青辣椒500g、純淨水2瓶、米酒2勺、鹽1勺。

岑溪酸辣椒泡法： 1、新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用。 

2、用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好。 

3、剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子。

4、剪好後的青椒留出備用。

5、準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎着放，不要把青椒壓斷了。

6、加入純淨水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿。 

7、加入1-2勺米酒，加入1勺鹽，用保鮮袋封口，按壓出裏面的空氣。

8、蓋上瓶蓋，放置窗台或室內，保持温度在20-30度左右，如果屋裏比較冷，可以用東西蓋一下。 

9、三天後青椒的顏色變黃，就説明辣椒酸了，打開蓋，撇去上面的白沫，岑溪酸辣椒就完成了。