清燉豬骨湯
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1、主料:豬筒骨1000克調料:食鹽2茶匙、姜5片、水適量、細香葱3根。
2、首先筒骨洗淨後入冷水鍋加薑片煮開煮10分鐘左右,去盡血水。
3、筒骨用流水沖洗乾淨,重新入冷水鍋加薑片煮開。4、轉小火燉3小時以上至肉酥爛,湯色發白,放鹽調味,即可出鍋。1、主料:豬筒骨1000克調料:食鹽2茶匙、姜5片、水適量、細香葱3根。
2、首先筒骨洗淨後入冷水鍋加薑片煮開煮10分鐘左右,去盡血水。
3、筒骨用流水沖洗乾淨,重新入冷水鍋加薑片煮開。4、轉小火燉3小時以上至肉酥爛,湯色發白,放鹽調味,即可出鍋。
1,將棒骨清洗乾淨,涼水下鍋,放入葱、姜、料酒去腥。大火煮開後再煮2分鐘,然後撈出來,再用清水淘洗乾淨。
2,將處理好的棒骨倒入砂鍋中,再加入適量清水,大火煮開。
3,再加入2個八角、幾片香葉、葱、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調味,大火煮開。
4,另外起鍋,倒入少許油,再放入一把冰糖,小火不停地翻炒,將冰糖炒至融化。
5,繼續小火炒,將冰糖炒成紅褐色,這樣糖色就炒好了。
6,將炒好的糖色倒入鍋中,燒開後蓋上蓋子,調小火燉一個小時,然後加入適量鹽調味,再燉一個小時。加入糖色燉的肉顏色更紅亮,味道也更香。
7,燉了兩個小時的棒骨非常軟爛,趁熱吃特別香。冬天就要大口吃肉才過癮!
燉肉的湯可以用來燒菜、燒湯,特別鮮。用來煮麪條也不錯,搭配青菜,再來點肉,葷素都有,早餐來一碗,營養又美味。
主料:豬骨300克
輔料:小白菜50克
調料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1、將豬骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨
2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段
3、葱切段姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用葱段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下豬骨,添湯
5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟
6、下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至豬骨酥爛脱骨,裝碗上桌即可。
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