海蚌清蒸做法
- 心理
- 關注:2.81W次
海蚌:1斤:粉絲:小半把料酒 2小勺醬油 :適量蠔油、白糖:適量大蒜:5瓣葱:1根  。
步驟1
買回家吐沙2小時粉絲用冷水泡發。
步驟2
大蒜去皮剁成蒜蓉熱鍋放油,放入蒜蓉,小火炒香,轉小火,放入白糖1小勺,醬油2小勺、蠔油1小勺攪拌均勻就可以裝碗備用。
步驟3
海蚌用刀撬開殼,取出蚌肉改刀切小塊(海蚌比較大,切小塊容易熟海蚌個頭小的不用切小塊),蚌肉用料酒刷一下備用。
步驟4
海蚌殼放入泡發好的粉絲,放碟子擺好,放入切小塊的蚌肉在每一海蚌上放1小勺蒜蓉醬鍋裏放水,大火燒開放入海蚌,蓋上蓋子蒸10分鐘。
步驟 5
出鍋後再放葱花,淋上熱油即可食用。
材料
鴨蛋 2個、海蚌 2個、葱花 少許、油 少許、料酒 少許、生薑 3片、蟶露 少許
做法步驟
步驟1
取新鮮鴨蛋兩個。
步驟2.
雞蛋打勻,蛋液和涼開水的比例是1:1.2。
步驟3.
加入一點食用油到混合好的蛋液中,過篩。
步驟4.
鍋裏水燒開,把蛋液蓋好保鮮膜(防止蒸氣進入)放入鍋中,大火蒸7分鐘,虛蒸3分鐘。
步驟5.
在蒸蛋過程中來處理海蚌,海蚌殺好,洗去腸胃。
步驟6.
取下海蚌用片刀片成一片一片的。
步驟7.
放少許水,加入生薑,料酒,水開後放入片好的海蚌,小火10秒,汆熟,放一點蟶露。
步驟8.
蒸好的蛋。
步驟9.
把海蚌連湯水澆在蛋液上,放點葱花
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-mo/lvse/xinli/24w0wp.html