水蘿蔔乾鹹菜製作方法

將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

用温開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麪、花椒麪、芝麻、少許香油和勻，裝入土陶壇內。用保鮮膜和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋置陰涼處10來天后即可。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏，封好的罐口後倒置在一水盤中。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

先把水蘿蔔洗乾淨切片或條，用鹽把蘿蔔水淹出，再把蘿蔔的水擠幹，用清水洗幾遍，在把蘿蔔水擠幹或涼一週左右，用姜，辣椒，花椒，食鹽，生抽，老抽適量淹制就好！