博山醃製五香蘿蔔乾鹹菜的方法

1、食材：蘿蔔乾鹹菜300克，鹽、花椒粒、姜、蒜各適量。

2、把蘿蔔乾鹹菜洗淨。

3、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裏，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。

4、把殺過水份的蘿蔔片，放在漏盤裏控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾。

5、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。

6、炒鍋裏放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花椒鹽水。

7、把花椒鹽水倒出來放盆裏晾涼，再放入姜和蒜片。

做法步驟

1· 黃豆提前一天泡發，洗淨後控淨水備用

2· 蘿蔔乾沖洗乾淨後，稍微浸泡30分鐘軟化（不然切不動哦）

3· 泡蘿蔔乾的時候可以製作調料油（調料油做法：油熱後放入花椒、大料、芝麻、孜然、紅辣椒乾等，小火煸出香味後濾掉花椒大料等

4· 蘿蔔乾稍微軟化之後，控淨水，切成一釐米左右小塊

5· 容器裏放入切好的蘿蔔乾、黃豆

6· 倒入海鮮醬油（沒過蘿蔔乾和黃豆即可）

7· 放入調料油5-6湯匙，雞精1調羹

8· 上鍋蒸30分鐘即可（中間每個十分鐘翻動一次）