怎樣辨別鹼泡過的羊肚

鑑別方法

1、外觀：正常的毛肚顏色較深，用工業鹼泡過的毛肚又白又嫩又好看，超過其應有的白色，而且體積肥大，應謹慎購買。

2、手捏：用甲醛泡發的毛肚，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮。

3、實驗：也可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液麪交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。