阿米茄子煲做法

主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克

輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜適量，鹽適量

步驟

1、 全部材料洗淨備用

2、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡

3、 小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎

4、 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出

5、 鍋熱油，小火入蒜泥

6、 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒

7、調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻

8、 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料

9、 加入切好的小紅椒和薑絲

10、把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛

11、最後加入葱即可。

食材

茄子適量，油適量，豆瓣醬適量，姜蒜適量，肉末適量，鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量

1/準備兩根大茄子，洗淨切條，起鍋燒油，將切好的茄子放入鍋內，翻炒均勻。

2/鍋內放入豆瓣醬，下姜蒜爆香，翻炒均勻，下肉末。

3/將炒好的茄子放入鍋中，再加上青椒，倒入清水。

4/加入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油，繼續翻炒，加上點葱花就可以出鍋了。