茄子蜆子餃子餡做法
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主料
茄子3個,蜆子250克,豬肉100克
輔料
葱花50克,醬油30克,細鹽5克,香油3克,胡椒粉2克
1、 先將茄子切成丁,撒細鹽醃製10分鐘左右
2、 醃出適量水份,用手擠幹備用
3、 豬肉切小塊兒
4、 葱花切末
5、 將豬肉葱花混合,加入醬油,香油,胡椒粉拌勻均勻,醃製15分鐘
6、 生蜆子肉備好
7、 將蜆子加入豬肉餡裏,加入油,細鹽和勻
8、 將麪粉加入熱水燙三分之二
9、 和好麪糰,蓋蓋兒醒10來分鐘
10、 取出切成劑子,開包
11、 裝鍋,蒸15分鐘
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