廣東酸黃瓜炒豬雜的做法

步驟 1

豬肝一葉、1斤豬腎，豬大腸，酸黃瓜兩根。

步驟 2

豬肝從中間切兩半，之後切薄片，大概0.5釐米厚。豬腎切片，豬大腸切斷

步驟 3

豬肝，豬大腸，豬腎，用清水反覆投洗，用手揉搓大概4到5遍，直到沒有髒水，之後用清水浸泡5分鐘，把水倒出。

步驟 4

黃瓜洗淨去頭尾，中間切兩半，切斜片。加入白醋醃製

步驟 5

豬肝放料酒大概小半碗，加2到3勺澱粉抓勻，醃15分鐘以上。

步驟 6

鍋中油熱，放蒜末爆香，加入花椒，八角桂皮，香葉，把豬肝，豬腎，豬大腸，倒入鍋中翻炒，直到豬肝完全變色後加一鍋鏟生抽翻炒。

步驟 7

將酸黃瓜和蔬菜倒入鍋中加一勺鹽，翻炒均勻，燜3分鐘左右，完成出鍋。

用料

豬瘦肉、適量、瓶裝酸黃瓜、蒜、兩瓣、料酒

胡椒粉、澱粉、醬油、鹽、雞粉、豬瘦肉 適、量、瓶裝酸黃瓜、蒜 兩瓣、料酒、胡椒粉、澱粉、醬油、鹽、雞粉

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1、豬肉切片，加少許胡椒粉、澱粉、料酒、生抽拌勻，醃製十分鐘

2、酸黃瓜切片蒜切沫備用

3、炒鍋注油燒熱，下入蒜沫爆香，接着倒入肉片煸炒至變色

4、下入酸黃瓜，調入少許醬油和鹽翻炒均勻，根據需要調入雞粉即可

小貼士

1、此菜特點：黃瓜酸爽脆嫩，肉絲鮮香不膩。

2、此菜可在爆蒜片時加些幹辣椒，這樣炒制的菜品酸辣口味，別具風格。

3、因為黃瓜本身就有酸味，故放鹽一定要適量。

主料：酸黃瓜100克，豬肉(瘦)250克

調料：姜5克，大葱10克，醬油10克，鹽3克，花生油25克酸黃瓜炒肉的做法：

1、 黃瓜切片

2、 豬肉切絲

3、 姜切絲

4、 大葱切節狀

5、 坐鍋倒油待熱熱，分別放入姜、大葱，略炒

6、 倒入肉絲，炒片刻，放入少許醬油，繼續炒一會

7、 肉絲炒至7～8分熟時放入酸黃瓜片，翻炒

8、 最後入鹽、味精調味，翻炒均勻即可