怎樣清洗牛板筋

先用鹼水將幹牛筋洗淨、晾乾，然後將幹牛筋和植物油一同放在鍋裏，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動幹牛筋，待牛筋膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。

再將油發牛筋用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至牛筋鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。這樣就清洗乾淨了。

、新鮮牛筋先清洗乾淨，並用清水浸泡。再經過沸水汆燙之後方可製作食用。

2、將牛筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10分鐘撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7釐米長的條。 取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、葱結、薑片和清水，置旺火上燒開，再移至小火煨4至5個小時，至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火，去掉葱、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋選出來，從中切開，使其粗細均勻。

3、炒鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱時，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入大瓷盤的周圍。炒鍋內再放入茶油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。燒開後，放入味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成

先用温水仔細清洗掉雜物，用小廚刀把洗不掉的部分刮乾淨，再切塊下鍋用開水泖一遍，然後把水濾出，牛筋沖洗淨，最後就可以隨心烹飪了。