牛筋頭燉制方法

用料 八角 1個桂皮 1塊香葉 2片幹辣椒 2個白糖 少許姜 5片鹽 少許白酒 少許麻椒 10粒醬油 少許老抽 少許橘子皮（蜜橘） 一個葱 一根白芷 一塊肉蔻 一個筋頭巴腦

做法

1。筋頭巴腦放涼水裏浸泡，出出血。

2。筋頭巴腦切3釐米左右的大小，冷水下肉，煮開撇血沫，切記一定要冷水下鍋。冒好肉得水不要到，一會燉的時候還要用。

3。炒鍋熱油，放姜，筋頭巴腦，大料，葱，桂皮，白芷，肉蔻，幹辣椒，翻炒，短生後，放白酒，翻炒，放醬油，老抽，白糖。

4。翻炒好放入電壓力鍋，倒入冒肉的水，放橘皮，香葉，麻椒，葱，鹽。。靜等55分鐘。

用料：八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，幹辣椒5個、葱姜適量。

步驟：

1、準備好調料。

2、解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）。

3、泡好的牛肉冷水下鍋，放入葱姜段，水沸後撇去浮沫。

4、焯過水的筋頭巴腦撈出。

5、鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入葱姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。

6、放入筋頭巴腦翻炒。

7、倒入高壓鍋，加熱水莫過食材，燜20來分鐘。

8、燉至牛筋軟糯即可關火。

食材清單

牛筋適量 、 香葉適量 、 鹽 、 胡蘿蔔適量 、 桂皮 適量、 八角 適量、 醬油 適量、 冰糖適量

烹飪步驟

步驟1，牛筋，葱姜酒在大鍋中煮開洗淨，去腥

步驟2，牛筋筋高壓鍋壓30分鐘，這部是為燉酥

步驟3，鍋加油編葱薑蒜，加香料煸香

最後一步，牛筋帶湯一起倒入鍋裏，加鹽糖醬油，小火燉入味酥爛