牛肉蘿蔔餡怎麼調好吃

配料：牛肉、蘿蔔、洋葱、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉、蠔油、香油、食用油

1、切餡：

牛肉洗淨，用米水浸泡10分鐘，再洗一遍，牛肉會比較乾淨，然後先把牛肉斜切，再轉方向切成小塊，再用刀切細，時不時地剪掉。

換個方向剁，刀不用抬得太高，只留下肉餡，既省時省力，又能把牛肉裏的筋剁細，肉末更細膩可口。

2、喂餡

切碎的牛肉餡裏再加入一點葱花和適量的薑末，再加入適量的胡椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調味，再加入幾滴老醬油上色，攪拌均勻，然後加入適量食用油鎖住肉餡的水分，再次攪拌均勻，進行下一步。

3、抽水：

牛肉餡要新鮮多汁，水是關鍵。一般來説，一磅牛肉需要倒入大約兩杯半的水中。不要一次加水，要少量多次加水。

肉餡剛加水時，要慢慢攪拌，待水分充分吸收後再快速攪拌，使肉餡充滿活力。攪拌至肉餡乾透後再次加水，然後繼續攪拌，直到肉餡吸收了足夠的水分，整個肉餡看起來有光澤

4、拌餡：

將蘿蔔絲放入肉餡中，攪拌均勻，加入適量香油，再次攪拌均勻，加一勺鹽調味，繼續攪拌均勻，然後將肉餡放入冰箱冷藏5分鐘即可。

牛肉蘿蔔餡餃子屬於小吃菜譜，主要原料是牛肉、蘿蔔工藝是蒸，製作簡單 牛肉蘿蔔餡餃子的原料：牛肉、麪粉 牛肉蘿蔔餡餃子的配料：蘿蔔 牛肉蘿蔔餡餃子的調料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油 牛肉蘿蔔餡餃子的做法：

1、牛絞肉，加鹽，花椒粉，薑末，蠔油，熟油（涼的）。

2、加入處理過的蘿蔔----蘿蔔去皮切絲，焯水後擠幹水分，切成小粒。

3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。

4、一小碗麪粉。

5、慢慢加入水，使麪粉全部變成雪片狀。

6、將雪片狀的麪粉揉成一個光滑的麪糰，然後餳20分鐘。

7、將餳好的麪糰揉成長條。

8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子。

9、用擀麪杖將劑子擀成中間厚，四周薄的餃子皮。

10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然後將餃子皮捏合。

11、包好的餃子。

12、將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋葱可用大葱代替。