馬骨湯怎麼熬

1、馬骨頭、葱段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。

2、準備馬骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量的料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘，時間到，把馬骨頭撈出來，再一次清洗乾淨即可。

3、下面在鍋裏倒上油，晃動一下鍋，讓邊緣部分沾點油，把馬骨頭放進去煎一下，煎的每面微微發黃，再加上沒過食材的熱水，先開大火煮5分鐘。

4、湯汁煮的奶白後，把馬骨頭和湯汁，倒在砂鍋中，加上點葱段、薑片、白醋，蓋上蓋子，開小火燜煮1個小時，時間到，加上點枸杞、香菜、食鹽攪拌一下，這樣就可以出鍋了。

食材

馬骨、葱、姜（適量）

第一步

將馬骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步

將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入葱、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步

用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加温燉。

第四步

撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒50K左右。

第五步

從營養獲取角度考量，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第六步

燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裏面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

麻骨冷水下鍋加料酒，葱薑蒜，花椒大料焯水，放進砂鍋內，加足量的水，加花椒大料，葱薑蒜燉1到2個小時，加少許鹽調味即可