廣東順德河蚌肉的煲湯做法

原料：處理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1塊，生薑片、青蒜苗段、白糖、料酒、鹽適量。

準備工作：

1、嫩豆腐切成小塊放入沸水中，稍微氽燙一會就撈出來，待用。

2、接着將處理好的河蚌肉放入沸水中，淋入適量料酒氽燙5分鐘左右，撈入冷水中過涼後沖洗乾淨，瀝淨水以後再切成小塊。

做法步驟：

1、熱鍋下油，放薑片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均勻，加料酒、白糖和鹽調味後，添加足量清水大火燒開。

2、轉小火燜煮20分鐘左右，放入豆腐，轉成大火再次燒開，撒上青蒜苗段即可出鍋。