酸豆角炒魚塊做法

食材準備：酸豆角1把，草魚1條，姜1塊，蒜頭1個，青紅辣椒各1個，香菜1小把，胡椒粉，鹽，澱粉，料酒，花椒，蠔油，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：草魚我準備了1條小一點的，買的時候叫檔主片好魚片了，檔主的那把刀十分鋒利，削鐵如泥，三兩下就片好了。我們把魚片再處理清洗一下，還有一點黑膜要把它清理乾淨，不然魚肉會很腥的，清洗好後把魚片晾乾水分。

第二步：把準備的1把酸豆角洗淨切小段，酸豆角是我們自家醃製的，味道很酸，也很脆，非常好吃。

第三步：準備姜1塊，蒜頭1個，青紅辣椒各1個，香菜1小把，切一下，隨意切，想怎麼切就怎麼切，這個按個人喜歡吧，切好放一邊備用。

第四步：魚片晾乾水分後，放入姜，胡椒粉，鹽，澱粉，料酒，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，醃製20分鐘，魚片想要嫩滑入味好吃，這一步很重要哦

第五步：起鍋下油，撒入一小把花椒，再放入準備好的蒜，用油爆一下，然後倒入酸豆角，把它炒出酸味，炒出酸味後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，把它煮開，把酸豆角的味道煮出來。

第六步：酸豆角煮出酸味後加入青紅辣椒，再加點蠔油，再次煮開，然後加入醃製好的魚片，把魚片燙熟。

第七步：燙至魚片變色後就好了，關火出鍋裝盤，加上香菜，再澆上點熱油。