碭山的撒湯是怎麼燒的

主料：老母雞600克，豬肋排400克，雞蛋3個。

輔料：麥粒、胡椒粉、麻油、食鹽適量。

碭山撒湯做法：

1、老母雞整理內臟，清洗乾淨後，在開水鍋裏焯5分鐘，撈出洗去污末，倒水洗鍋。

2、焯水後的雞切肉小塊，排肋骨切塊，鍋中再加水，將切塊的雞塊和豬尾放入。

3、水開後，滴料酒，改文火，燉至八成熟，放麥粒，燉至麥粒半化。稍放鹽，即成撒湯。

4、燉好後，把雞蛋打在碗裏，攪拌均勻攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶即可。