臘排骨怎麼清洗

清洗臘排骨的方法，我們可以準備一把刷子和水龍頭，先把臘排骨拿來用，刷子把上面的鹽，灰塵以及垃圾刷一下，然後把臘排骨放在水裏面衝五分鐘，接下來把臘排骨放在水裏邊浸泡兩個小時，等到臘排骨吸收了一部分水分以後，表面的髒東西就脱落下來，我們現在可以把臘排骨拿出來切片炒菜了

臘排骨怎麼清洗

愛吃臘味的人，認為臘排骨不能焯水，是因為如果焯了水後，臘排骨口感會發柴，臘味會失去原有的味道，美味少了很多，味道不好了。

臘排骨上面的灰塵，可以用温水清洗，上面有油脂髒的，可以在温水裏加少許白醋，多浸泡一會，換可以用刀掛去雜質多的油脂，這樣可以很好的去掉上面灰塵，這樣臘排骨就很乾淨了，就不需要焯水了，臘排骨的原有臘味也就沒有失去了，那臘排骨做出味道就更鮮美。

臘排骨怎麼清洗

第一種：幹蘸吃法！

做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗乾淨，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜葱、乾花椒、幹辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。

排骨熟後，撿掉多餘的薑片、葱段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。

第二種吃法：亂燉

這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗淨之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜葱、幹辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。

①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒幹辣椒節、姜葱蒜可以做成麻辣幹鍋，小時爺爺喝酒就是用它。

②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香葱，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。

③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿屋飄香。