粗糧面用什麼水活

其⼀，⽤熱⽔和⾯。熱⽔⾯團也叫沸⽔⾯團或燙⾯。可適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。

其二，用温水和麪，温⽔調製的⾯團稱為温⽔⾯團。可適⽤於製作各種花⾊蒸餅。例如：⽩菜餅、⾦魚餅、四喜餅等。

其三，用冷水和麪。冷⽔⾯團就是⽤28℃以下温度的⽔拌合調制的⽔調⾯團，俗稱冷⽔⾯。適⽤於珍珠湯、⽔餃、⾯條、春捲⽪以及烙餅等。