神仙豆腐用什麼麪粉
- 心理
- 關注:1.95W次
首先,神仙豆腐不是麪粉做的,而是一種名為臭黃荊的植物葉子做的。每年的五月至九月,葉子鮮嫩時,用竹簍採來, 在泉溪水中淘洗乾淨。
2每斤鮮葉加水約四斤,用稍晾一會兒的開水燙浸葉子,葉子就會癱軟在盆裏。
3這時用擀麪杖來回攪搗,使葉子達到糨糊樣,再以擀麪杖挑起來不滴為宜。
4將葉搓碎
5然後用細眼篩子過濾糊狀樹葉,去渣。
6再往漿汁裏沾點上滷水,如果沒有滷水就加澄清了的草木灰水(石膏粉或香爐灰水也可),以葉子一斤加灰水三兩的比例。
7等攪拌均勻、粘稠後,冷卻凝固。
8這樣制好的“神仙豆腐”碧綠細嫩,宛如凝脂,但要將其漂在水中。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-mo/lvse/xinli/5zdjnx.html