烏冬面是誰發明的

烏冬面是因唐朝麪食傳入日本而產生。根據香川縣的口頭傳説，空海（弘法大師，西元774─835）

由唐國帶回烏冬的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨户內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認為，這就是現在的贊岐烏冬的原型。

起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（sakubei）、餺飥（hakutaku，中文音博拖）、餛飩（konton）。索餅（sakubei）- 用麪粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。

陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統，發展為現今的素面、五島烏冬、稻庭烏冬。餺飥（hakutaku）- 用麪粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變為今日的餺飥（houtou）。餛飩（konton）- 麪粉內包肉餡等，或煮或蒸的糕點。演變為今日的餃子或餛飩。

現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代（西元1336─1573）中期，元祿時代（西元1688─1703）也出現在江户、京都、大阪及琴平的烏冬店。

烏冬面是由弘法大師從唐朝帶到日本的，在日本得到了長足發展。改革開放後，搭配我國各地的不同萊式風格，創造出許多新吃法，烏冬面煥發出新活力。