納豆為什麼是發黴的味道

有氨臭味才是納豆，氨臭味是由於納豆菌分解蛋白質時產生的。

鮮納豆在0℃～4℃的環境中，其保質期是7天冷凍的納豆在－18℃温度下，保質期可以達到一年左右。

納豆激酶不耐熱，我們在加熱到70℃它的活性就消失了。因此我們平常最佳生吃這樣其實效果最佳。