透明玉米烙做法
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1、速凍玉米粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味,瀝水,玉米湯可當飲料,玉米粒裏留一大勺左右的水。有條件可加煉奶,但我不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後倒入玉米粒中,翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉,整體是黏糊糊的有水份的狀態,像厚糊糊一樣,這樣煎的時候才不會散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油,量自己調整好,保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到,加熱到開始冒煙後倒出2/3備用,當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中,關火。
4、倒入玉米粒,用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底,攤好後開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油,轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸乾兩面油份,不然會油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子裏,小心把玉米烙順鍋子滑入盤子,靜置片刻吸好油後,用鏟子輕抬玉米烙一邊,抽出紙巾即可。
6、1勺綿白糖混勻,用篩子均勻撒在玉米烙上,喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
標籤:
玉米
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