一斤筍乾要幾斤鮮筍

大概三斤鮮筍曬一斤幹筍。製作筍乾一般有烘乾或晾曬和真空冷凍乾燥筍乾兩種方法。

烘乾或晾曬的工藝一般分為6步。挖筍——削筍——煮筍——漂筍——切片或落榨——曬乾或烘（烤）幹

真空冷凍乾燥筍乾工藝流程：新鮮竹筍——剝殼清洗——切片——漂燙 （檸檬酸溶液中）——冷卻——預凍 （-20℃）——真空冷凍乾燥——包裝——成品。

筍乾不是説不含税，其合理的含水率，鹹筍乾是15%~25%，淡筍乾是10%~15%，這樣的含水量既能保證筍乾有較長的保質期，又保持了筍乾最好的口感。所以選購的時候一定要注意。

大概三斤鮮筍曬一斤幹筍。

筍乾的做法如下

準備材料：竹筍2個

製作步驟：

1、準備好兩個新鮮的竹筍

2、剝去竹筍的外殼

3、用刀削去竹筍的外衣和髒的地方，注意刀不能有油，最好先用洗潔精將刀洗乾淨

4、用刀將竹筍切成薄片

5、起鍋煮水，水開後放入竹筍，煮15分鐘左右

6、煮好的竹筍微微泛黃

7、天氣好的時候可以將竹筍直接放在太陽下暴曬，一般曬兩天就幹了

8、 曬好的筍乾，可放入密封袋保存

4~5斤新鮮的筍能做1斤筍乾。

鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。還可以把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。