河南大雜燴的正宗做法

準備食材： 炸制好的酥肉適量，蘿蔔一個，芹菜一顆，白菜適量，粉條一把，大葱和生薑，兩個乾紅辣椒等等。

做法：1、.準備配料，大葱和生薑都沖洗乾淨，大葱切成葱段，生薑切成絲，大蒜剝皮切碎，辣椒切段都放在一邊。 2.把所有食材給它洗個澡，都沖洗乾淨，蘿蔔削皮切成絲，芹菜切成段，花菜也可以掰成小塊的，把它們放在一個盆子裏面備用。

3、把白菜一個一個的掰下來，沖洗一下，切成一段一段的。其實燴菜不是説都是固定的幾樣食材，燴菜的含義就是萬物都可燉，家中有什麼食材，自己喜歡吃的蔬菜，都可以組合在一起。河南燴菜這樣做才叫香，一做就做一大鍋，肉香四溢，家入都吃嗨了，吃了一碗還想再吃一碗！

5、鍋裏放葱姜，蒜末和辣椒炒香，倒入提前準備好的食材進去翻炒，加鹽，生抽蠔油和老抽上色。6.翻炒均勻後加入白菜進去，然後就可以加入適量清水，清水要蓋過其它食材，把粉條也放進鍋裏面，上面撒上酥肉，大火燒開，改中火慢燉十分鐘。

用筷子挑一根粉條嘗一下，等到粉條煮好之後，加入雞精和一些香菜，倒入一些香油提鮮。

製作河南燴菜時需要準備肉丸兩百克，粉條一把，大白菜四百克，西紅柿兩下，另外再準備食用油、鹽以及葱薑蒜等配料，最好還要準備花椒大料以及料酒和老抽與胡椒粉和香菜等調味料，最重要的還要準備適量的高湯。

把準備好的大白菜切成塊狀，粉條清洗一下，西紅柿和香菜也洗好切成塊狀或者小段，另外把葱薑蒜全部切成片狀。

把炒鍋中放油，加熱以後把葱薑蒜放入鍋中，炒出香氣以後再放入大白菜進行炒制，等大白菜炒軟以後把西紅柿放進去。

過一小會再加入少量的番茄醬，隨後把老抽和料酒等調味料放入炒勻，再加入高湯讓湯沒過菜為最好，加熱燒開，再把粉條和丸子放入燉制。燉到粉條軟熟以後加入食用鹽和胡椒粉，最後撒上香菜，出碗裝碗即可食用