河南燴麪涼菜做法大全

食材：羊肉300克、麪粉200克、青菜適量。

配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒，食用鹼少許、枸杞適量、精鹽適量

1、 麪粉中加入鹼面少許、鹽少許，添入100克清水和成麪糰。

2、 麪糰和好餳15分鐘後再揉為光滑麪糰。

3、 準備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。

4、 麪糰分成等份劑子，壓扁，涮上適量食用油防粘也防水份流失。

5、 備好羊肉，我的羊肉是半成品。可用開水燙洗一遍。

6、 羊肉加入冷水燒開，去沫，加入配料燉開轉小火燉至湯汁奶白，小火燉約1小時。

7、 取面劑子，中間用筷子壓一下。

8、 拿着面兩端輕拉伸。

9、 從壓痕處拉開。

10、 鍋裏的羊肉湯留二人份。加入麪條。

11、 麪條全部入鍋，加入青菜，枸杞。

12、 加入胡椒粉、精鹽，蒜葉末即可出鍋。

温馨小提示

1、麪粉中添入鹽讓麪糰有筋度。

2、麪糰餳15分鐘再揉一揉，這樣更容易揉光滑。