河南燴帶魚家常做法

主料：炸帶魚500克 輔料：青椒2個、幹辣椒3個、葱姜適量、油20ml、醋30ml 燴帶魚 

1 備好的炸魚

2 青椒切塊，葱.薑切片

3 鍋內放油加熱

4 葱姜爆香

5 倒入青椒魚翻炒，加一碗水，加入醋，小火慢燉進味，收汁出鍋。 小貼士 建議多放醋。

用料

帶魚 2條

臘八蒜 若干

蒸魚豉油 若干

臘八醋 若干

做法步驟

1、自己醃製了臘八蒜，可以吃餃子還可以燴帶魚。

2、帶魚切成大一點的塊，注意清洗一定要把含內臟的部分剪開，把內臟和裏面的血塊清理乾淨就不腥了。

3、放葱姜，蒸魚豉油，海鮮醬油，五香粉，花椒粉，鹽，料酒，白酒醃製兩個小時。

4、拿一個小碗打一個雞蛋，加一些粉芡，兑少許水攪拌均勻。一定要打均勻。把帶魚放到碗裏裹上芡。

5、炸帶魚完整的關鍵是首先熱鍋涼油，其次不要頻繁翻動，剛炸的時候比較軟不要翻面。炸至兩面金黃可以夾出就行了，拿出來控油。

6、炸好時候吃不完的放冷凍層。

7、另起鍋放少許油，花椒粒，如果沒有臘八蒜這時候請放大蒜片，幹辣椒段爆香。加帶魚，臘八醋，蒸魚豉油，料酒，撒黑胡椒粉，鹽，糖。加少許水，水末過帶魚即可不要太多。大火收汁，臘八蒜切片加進去，注意不要來回翻動帶魚。汁水差不多收完就做好啦！