河南幹芥菜絲的最佳醃製方法

步驟/方式1

準備材料：芥菜1500g、食用鹽30g、白醋120g、香醋20g、調料5g 、花生136g、辣椒粉14g。

製作步驟：

1、挑選個頭較小的芥菜，把芥菜皮先削掉，然後洗淨放在可以漏水的廚具裏晾乾。

步驟/方式2

把晾乾的芥菜手工切成細絲，注意此時手、刀和菜板上絕對不能有油，沾油容易壞且不易保存

步驟/方式3

把切好的芥菜絲放到模具上拿到太陽下曬，曬乾多餘的水分。

步驟/方式4

把準備好的辣椒粉、調料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋裏，再加少量的水，煮開即可，目的是為了讓食用鹽充分溶解（鍋內絕對不能有油）。

步驟/方式5

最後一步放辣椒粉，攪拌均勻後，趁熱裝進容器裏密封即可，三天後食用口味更佳。