怎麼炒螺螄才會好吃

原料

主料小尖螺500克。

輔料醬油75克，白糖50克，小葱10克，生薑10克，味精5克，鹽20克。

製法

①小螺螄放在缸內加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養12小時，待其爬在缸邊上，吐淨泥沙，取出剪去尾尖，洗淨碎殼，瀝乾水分。

②起油鍋放進葱、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。

特點鮮美無比，慢食此菜越吃越香。

1、 螺螄洗乾淨備用

2、 倒入適量油大火燒熱

3、 準備好姜，蒜，紅辣椒杭椒

4、 將準備好的辣椒姜蒜倒入鍋中爆香， 爆香後倒入洗乾淨的螺螄，倒入適量白酒翻炒螺螄，加入適量老抽翻炒，加入適量鹽和糖攪勻均勻蓋上鍋蓋燜幾分鐘左右。

食材用料

螺螄500克，小米椒4個，紅椒1個，青椒1個，蒜6瓣，姜1小塊，葱適量，啤酒200ml，豆瓣醬一大勺，生抽2勺，鹽適量，白糖適量，油適量

做法步驟：

步驟 1

烹飪前，螺螄的清洗需要尤為上心，外殼洗淨仍需放入清水中，滴幾滴香油靜置1天。待其吐盡泥沙後，用剪刀或鉗子剪掉尾部，而後再次清洗一次。

步驟 2

配料切丁後備用。

步驟 3

鍋內倒入約5湯匙油，開小火待油温升高後，將切丁後的小米椒、蒜末，以及葱段、姜倒入煸出香味。

步驟 4

加一大勺豆瓣醬，與配料翻炒出紅油。

步驟 5

將洗淨的螺螄倒入鍋中，轉大火翻炒。

步驟 6

倒入啤酒和適量的鹽、白糖、生抽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋轉中火燜煮5分鐘，讓酒氣充分滲入。

步驟 7

等到鍋內湯汁收幹至1/3時，加入青椒、紅椒翻炒，關火出鍋。