好吃 青魚怎麼做法

主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裏)

注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，葱薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。

做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，葱薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裏，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。

要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我着急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。

青魚怎麼做法，好吃

主料3人份 青魚1條 輔料 葱1段 姜3片 蒜6瓣 花椒適量 八角1個 海天耗油1茶匙 海天醬油1茶匙 海天老抽1/2茶匙 白糖1茶匙 料酒2茶匙 植物油2勺 香油1茶匙 乾紅辣椒3個 水適量 鹽2克 家常青魚步驟1 準備材料。

青魚洗淨，魚身劃幾道，方便入味。葱花、乾紅辣椒切段、姜切絲，花椒、八角準備好 步驟2 鍋內入油，7分熱放入乾紅辣椒 步驟3 放入葱花、薑絲、花椒、八角，爆香。加入醬油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒 步驟4 放入青魚，讓它兩面均勻沾上料汁 步驟5 然後加入清水，水開之後，放入適量鹽。大火燒15分鐘之後轉小火，根據個人喜歡料汁程度關火 步驟6 裝盤。裝盤的時候，湯汁裏我加了香油，味道會更香一些。喜歡香菜的童鞋，可以自己切一點香菜末 烹飪技巧 我個人喜歡湯汁多一點，其實還可以繼續燒，湯汁都被吸收之後，魚肚的部分會變得焦焦的，也很好吃，看個人喜歡 收湯汁的時候，因為已經比較濃了，所以我省去了水澱粉這一步 青魚好吃，就是刺太多，家裏有小朋友的，寶媽寶爸一定要給小朋友把刺都挑出來哦！