水芹菜的正確吃法
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水芹羊肉水餃
準備:水芹1斤,羊肉餡8兩,富強粉2斤,香葱、生薑、味精、食鹽、胡椒粉、素高湯、植物油各適量。
步驟:
1、水鍋注入清水,大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下,再投入清水中過涼。
2、將水芹擠幹水分切成碎末。香葱清洗乾淨後切成碎末。生薑去皮,拍鬆後切成碎末,跟水芹、羊肉餡混勻製成餡料。
3、將富強粉加入適量水,和成麪糰,再製成餃子皮。按平時做餃子的方法包入餡料,大火煮熟或蒸熟即可食用。
水芹炒雞蛋
準備:水芹1斤,雞蛋3個,食鹽、味精、香葱、植物油各適量。
步驟:
1、水鍋注入清水,大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下,再投入清水中過涼。
2、將水芹擠幹水分切成段。香葱清洗乾淨後切成碎末。雞蛋磕入碗裏,撒入適量食鹽,攪打起泡。
3、炒鍋置火上,放入植物油燒熱。將葱末放入煽炒出香味,倒入雞蛋液炒熟鏟成小塊,盛出備用。
4、炒鍋重新放入植物油燒熱,下入葱末煽炒出香味,倒入水芹煽炒,加入食鹽煽炒入味。
5、倒入炒好的雞蛋,撒入味精,拌勻出鍋即可食用。
水芹肉絲
準備:水芹菜1斤,素肉3兩,料酒、食鹽、味精、醬油、生薑、香葱各適量。
步驟:
1、水鍋注入清水,大火燒開。將水芹摘洗乾淨後放入沸水中燙一下,再投入清水中過涼。
2、將水芹擠幹水分切成段。香葱清洗乾淨後切成碎末。生薑去皮,拍鬆後切成碎末。素肉泡發後撒入適量食鹽醃製片刻,再炒幹水分。
3、炒鍋內放入植物油燒熱,倒入炒乾的素肉絲,加入醬油、葱末、薑末煽炒片刻,加入食鹽。
4、烹入適量料酒和素高湯,翻炒入味後下入水芹段繼續煽炒,炒熟入味後下入味精,拌勻出鍋裝盤即可。
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