爛醃菜是鹹還是酸
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爛醃菜應該醃成酸的。秋季,去菜市場購買脆嫩的芥菜櫻,回家後用涼水清洗三遍,然後瀝乾水分,放到案板上切碎,放到大菜盆裏。
然後把醃菜小缸用清水洗淨瀝乾,把瀝乾水分的芥菜櫻放入小缸內,放入適量的專用醃菜鹽,然後放入冷水,冷水不要太多,水在菜面以下5釐米,然後菜上面放上一塊石頭。放在不上凍的屋裏,但温度也不能太高,每天搬開石頭上下攪拌幾下,菜的顏色由綠變黃就可以吃了!
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醃菜
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