鑄鐵鍋的優點和缺點

答:鑄鐵鍋是居家過日子的必備之物。同其它物件一樣，同樣有優點和缺點。其優點是受熱均勻，保温性能好，經久耐用，缺點是容易生鏽，在酸性條件下易釋放出鐵，破壞菜的營養成份。

全鑄鐵鍋的優點主要有以下幾點:

一是受熱均勻的好處，油温相對比較均衡。使用全鑄鐵鍋烹飪的時候能夠大大減少烹飪的時間。

二是保温性能好。用全鑄鐵鍋烹飪不用擔心冬季菜餚會涼的快。

三是翻炒時，菜餚也不容易沾鍋底。

全鑄鐵鍋的缺點主要有以下幾點:

一是全鑄鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

二是保養不及時容易生鏽。特別是對於掉黑渣、起黑皮的鑄鐵鍋不宜再使用。