一斤多的鯉魚怎麼做好吃

一斤左右的鯉魚做乾燒魚最合適，過油去除土腥味並炸乾魚體水份，這個過程由於魚體小故用油少，也因為魚體小能短時間炸透，對於後期調味，使魚肉入味大有益處，至湯汁慢沸收幹，小體型魚肉的幹香利爽，外觀齊整光亮，尺盤裝盤美觀，端上桌十分誘人。

紅燒，一斤多的鯉魚，洗淨，去鱗，鹽漬半小時，然後煎制，放入鹽、生抽、糖、醋、雞精等佐料，最後再撒上葱花，辣椒