蒸南瓜角用發麪還用燙麪

燙麪。

做南瓜餅的時候需要用熱水揉麪，我們這裏稱之為“燙麪”，若用冷水揉麪做出的南瓜餅又乾又硬。

在做南瓜餅的時候，如果是用剛蒸出來的南瓜，可以將南瓜去皮後趁着南瓜的熱度直接倒入麪粉，用筷子攪動。就不需要熱水揉麪了，因為南瓜的温度已經將麪粉燙好。這時如果麪糰較硬，可稍稍加點兒冷水即可。