![燙麪到什麼程度是成功了]( "燙麪到什麼程度是成功了")
- 這要看你要做什麼，一般情況下，燙麪是用開水稍稍落下開，温度大約在80-90℃時和麪，用筷子攪拌，成團，稍涼些揉成團。大多數情況湯麪用來做蒸食，燙好的面比較柔軟，吃起來口感不硬，比直接冷水和麪蒸出來的食物好吃。當然，具體做什麼可能還會有做法上的微調。燙麪到什麼程度是成功了很榮...
- 27743
![燙麪角怎麼做皮透明不爛]( "燙麪角怎麼做皮透明不爛")
- 麪粉放盆裏，邊倒開水邊用筷子攪拌至無干粉狀顆粒。把肉剁碎放盆裏，放調料攪勻，放一個雞蛋攪勻。再分次加入適量水，朝一個方向攪拌，再加一點香油鎖水。餳好的燙麪切出一小塊，再包成餃子。第一、麪粉適量放入盆中，中間稍凹，一邊將開水緩緩倒入，一邊用筷子順時針攪動麪粉是麪粉成團後...
- 10917
![為什麼燙麪莜麪有彈性]( "為什麼燙麪莜麪有彈性")
- 莜麪必須用沸水燙麪，因為莜麪吸水性特別強，面與水的比例大約在1:1，揉成團後要給麪粉醒面的時間讓水與麪粉重複融合。沸水燙過的莜麪麪糰做成的麪條更勁道爽滑一些。莜麪是由莜麥加工而成的一種麪粉，在我國山西、內蒙古等地多有種植。它含有很多人體所需要的營養元素，如鈣、磷...
- 11345
![地瓜粉燙麪蒸餃熟了為什麼幹邊]( "地瓜粉燙麪蒸餃熟了為什麼幹邊")
- 1、蒸出來的餃子乾和以下原因有關: 1、買的餃子皮放入冰箱時間長，本身皮比較乾硬，蒸出來後的餃子也會比較幹。2、蒸餃子放2、1、刷油蒸出來的餃子之所以幹，可能是因為整的時間過長或水分流失導致麪皮乾硬，建議在蒸之前用小刷子在麪皮表面輕輕的刷上一層食用油...
- 20307
![發麪油香和燙麪油香哪個好吃]( "發麪油香和燙麪油香哪個好吃")
- 看個人喜好。發麪油香有一定的厚度，外表炸制金黃，用手撕開后里面有蜂窩狀，宣宣軟軟，口感軟糯。更適合老人吃。燙麪油香一般比較薄，油炸後，外表金黃蘇脆，裏面無蜂窩，剛出鍋時口感微微帶點軟，放涼後發硬有嚼勁兒，更適合大多數牙口好的人食用。...
- 7588
![怎樣做燙麪蒸餃]( "怎樣做燙麪蒸餃")
- 1、準備麪粉500g。2、水燒開用開水把一半燙成絮狀。3、另一半用涼水拌成絮狀揉成光滑的麪糰。4、揉成光滑的麪糰醒發10分鐘。5、準備所有食材，把韭菜洗乾淨控幹水分備用木耳涼水泡開再焯下水。6、把雞蛋打入碗中攪拌均勻。7、起鍋燒油，把雞蛋炒好備用。8、紅蘿蔔、豆腐切小...
- 22904
![炸糖糕如何燙麪]( "炸糖糕如何燙麪")
- 1、麪粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麪糰能用手拿起便於後面的包餡就可以，儘量軟一點。2、蓋上濕布，讓麪糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。3、讓麪糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麪粉攪拌均勻即可。4、...
- 12053
![燙麪水餃怎麼和麪]( "燙麪水餃怎麼和麪")
- 選用中筋麪粉或高筋麪粉都可以，麪粉里加入一勺鹽。加鹽是為了增加餃子皮的韌性。三分之二的麪粉用開水燙。開水可以放到80度左右再燙麪。有朋友問為什麼蒸餃用燙麪，因為燙麪蒸出的餃子口感軟和，皮不發硬。剩餘三分之一干麪粉用温水和麪。如果全部用燙麪，非常粘手。將面揉在一...
- 6597
![炸糖糕燙麪裏面有小疙瘩怎麼辦]( "炸糖糕燙麪裏面有小疙瘩怎麼辦")
- 燙麪裏面有乾麪疙瘩，你可以等面不燙手的時候，下手揉搓一會，就不會有面疙瘩了。因為燙麪的時候，是用筷子攪拌的，如果攪拌不均勻，難免有些沒有攪拌均勻的地方，這就需要把熱的面放一會兒，等到面不燙手了，用手揉一會，一直揉到麪糰光滑了，就沒有面疙瘩了...
- 21217
![燙麪羊肉包幾分鐘熟]( "燙麪羊肉包幾分鐘熟")
- 大約需要20分鐘。個頭中等的羊肉包子，水開後再蒸20分鐘左右即可，個頭偏大的羊肉包子，需要酌情增加蒸制的時間。蒸好的羊肉包子，可以關火，燜5分鐘左右再吃，包子皮會更加鬆軟。蒸熟的羊肉包子可以直接吃，也可以搭配米粥、小菜、清湯等食材一起吃。...
- 8352
![燙麪蒸麪皮的做法]( "燙麪蒸麪皮的做法")
- 1、麪粉放在盆裏，然後加水，用筷子一個方向攪拌。2、慢慢加水，將乾麪粉逐漸和成稀軟麪糰。3、慢慢的將麪糰攪制光滑，餳起來。4、然後每隔大約半小時重複攪動麪糰一次，這樣的做法是為了給面上筋。5、一般餳1.5至2個小時即可，往麪糰的盆裏加水，開始洗面。6、兩遍之後，便可以初步看出...
- 15311
![炸菜角燙麪燙好後能放多長時間]( "炸菜角燙麪燙好後能放多長時間")
- 30分鐘。燙好的麪糰，放到案板上切成小塊涼一下，當然不怕燙的可以快速的揉搓均勻。麪糰涼到手温的時候，就可以將30克乾麪粉分兩次揉到麪糰中，第一次揉麪團的時候，一定要揉到乾麪粉完全被吸收，再進行第二次加乾麪粉，這樣的目的是因為麪粉吸水性不同，所以加的量也不同，要是一次性加的...
- 8420
![燙麪不粘手的原因]( "燙麪不粘手的原因")
- 其原理是利用沸水將麪筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水温和水量的掌握就是關鍵。燙麪產品並非全部用沸水，而是依所需產品的性質及軟硬度，酌量摻入部分...
- 9458
![紅薯燙麪油糕的詳細做法]( "紅薯燙麪油糕的詳細做法")
- 步驟1：紅薯蒸熟，搗爛2：搗爛後的紅薯加少許面，加到可以拍出紅薯糕的形狀。切記：加入的面不可多，否則紅薯糕會發硬，就不好吃了3：小火，油温中度熱，把捏好的紅薯糕放入鍋中開始油炸4：待炸至金黃就熟了...
- 14613
![河南燙麪千層餅正宗做法]( "河南燙麪千層餅正宗做法")
- 1、我們先準備500克的普通麪粉，少加一點鹽，增加面的筋性，用筷子攪勻以後，從中間分開，倒入160毫升的開水燙一半面，另一半面用160毫升的涼水和麪，半燙麪做出的餅柔軟又筋道，涼了也不容易硬，兩種面攪拌到一起，在淋上15毫升的食用油，加了油以後，揉起來就不容易沾手了。揉成一個偏轉的麪糰...
- 3768
![燙麪糖糕怎麼做]( "燙麪糖糕怎麼做")
- 食材清單·麪粉160克清水300克白糖30克奶粉15克紅糖（內餡）60克麪粉（內餡）15克·做法·1、麪粉中加入奶粉攪拌均勻備用將300克清水和白糖倒入鍋中，放到爐上煮至沸騰2 倒入麪粉中，用筷子順着一個方向用力攪拌至無干粉，晾涼備用3 手上塗抹一些油，將麪糊揉成光滑的麪糰，再分成...
- 7758
![糖糕燙麪有面疙瘩怎麼回事]( "糖糕燙麪有面疙瘩怎麼回事")
- 是因為在和麪的時候面沒有揉勻，所以有面疙瘩。再做糖糕的時候，麪粉一定要揉勻，做出來的糖糕才會特別的好吃。口感才會特別的鬆軟。糖糕燙麪有面疙瘩是因為燙麪用筷子攪拌的，難免攪不均勻會產生面疙瘩，不要着急，待會面不燙手可下手柔，一會面疙瘩就柔開了，而目面柔的光滑好用。燙麪...
- 13703
![月餅皮是不是燙麪]( "月餅皮是不是燙麪")
- 是燙麪因為熱水做麪糰，擴展性比較好。做月餅的水油皮用熱水，可以更快的做成油皮面團。而且也不容易破，醒發個十多分鐘就好了。熱水可以使麪糰更加好延展，做出來的水油皮，更方便做月餅使用。而且用熱水的麪糰也比較容易包住餡料，做成月餅的。...
- 5677
![蒸菜卷饃是燙麪還是不燙麪]( "蒸菜卷饃是燙麪還是不燙麪")
- 不燙麪，蒸菜卷饃不用燙麪，如果用燙麪就會失去一定的勁道，一般的時候炸糖糕、做燙麪包採用燙麪，為了保持一定的麥香味和勁道感，蒸菜卷饃不用燙麪。...
- 8976
![涼水燙麪做法]( "涼水燙麪做法")
- 食材用料：麪粉200冷水500鹽50色拉油100步驟：1/6冷水面團：冷水面是將麪粉以冷水調和，揉成光滑的麪糰，不經發酵，再做成各種的麪食。2/6材料：中筋麪粉2杯，冷水適量3/6麪粉過篩，倒入盆中，慢慢加入冷水攪勻4/6用手揉勻成麪糰5/6在塑料袋中抹上色拉油，把麪糰放進去，密封20分鐘燙麪團：1/5燙麪...
- 19787
![剩下的燙麪怎麼儲存]( "剩下的燙麪怎麼儲存")
- 開水燙過的面可以放冰箱。開水燙過的面放冰需要做的事情如下：1、爭取一天內將放置冰箱裏面的麪條吃了，因為時間長了它會糊成一團或變的很爛，吃起來沒有勁道了。2、麪條放入冰箱之後，為了避免吃的時候有別的味，單獨放最好。3、放置麪條進冰箱內的時候，最好就是等麪條涼了之後再...
- 13774
![一半燙麪一半發麪油條做法]( "一半燙麪一半發麪油條做法")
- 用料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態3、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至兩倍大4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳...
- 16647
![半燙麪油餅口感發粘怎麼解決]( "半燙麪油餅口感發粘怎麼解決")
- 首先你活葱油餅的麪糰時要夠柔軟，不能很硬。把麪糰活成半燙麪，並且在麪糰里加入食用油用來防止粘黏。在烙餅時要多放點油來烙，油很少了就容易粘鍋。在麪餅一面烙至定型後，把麪餅面上再倒點食用油將其翻面，煎至兩面金黃後就可以出鍋了！...
- 29809
![蒸窩頭為啥要燙麪]( "蒸窩頭為啥要燙麪")
- 為了黏糊便於操作。窩頭是用玉米做的，玉米麪鬆散，不像小麥麪粉容易揉成麪糰，容易散，定不住型。用開水燙一下，就產生了黏性，做起來不鬆散，能定住型。做窩窩頭的時候玉米麪必須用開水來燙，這樣做出來的窩窩頭鬆軟，能嚼得動，如果用涼水來和麪的話，做出來的玉米饅頭是硬的，口感不好還咬不...
- 30970
![燙麪餃子怎麼和麪竅門]( "燙麪餃子怎麼和麪竅門")
- 湯麪餃子一半面粉用熱水和麪一半面粉用涼水和麪，然後和在一起不要活的太硬，醒發二十分鐘，然後在揉一下，揉的麪糰光滑就可以了做燙麪餃子的話，必須用開水和麪，在和麪的時候，要用筷子和開水不停的攪拌，千萬不要下手，一定要掌握水的多少，水加少了，面容易硬，加水加多了，面太軟，做出的燙麪餃...
- 22678
柔美女性網
