茄子的紅燒吃法

1、將圓茄子切成五個厚片，兩面劃上十字花刀，不要切斷了。

2、茄子片兩面抹上食鹽，醃製20分鐘，讓它出水，茄子出水後，用手輕輕擠壓，擠出水

3、鍋中倒入適量食用油，將茄子兩面煎一下，盛出來備用。

4、就用剛才煎茄子的油，將肉末煸炒發白，放入葱薑蒜煸炒出香

5、加入適量老抽，煸炒片刻，讓肉末上色。

6、加入小半碗水。

7、放入茄子和葱段

8、中小火燉煮十分鐘。茄子燒的軟硬程度適合自己的口感最好。其間加入兩勺白糖調味。

9、將茄子盛到盤中。

10、鍋中的湯汁繼續燒開，加入水澱粉勾芡。

11、將湯汁淋在茄子上。

12、撒上葱花就可以上桌了，非常下飯哦

把一個大圓茄子洗淨切片，鍋中放油沒過鍋底，加熱到五成熱時，放入茄子，煎到兩面金黃，盛出

調料汁：一勺耗油，一小勺白糖，一半小勺陳醋，半小勺鹽，一小勺紅燒醬油，一小勺生抽，一頭大蒜切成沫，小葱花一點，一小勺澱粉，半碗清水最後放半小勺香油攪拌均勻。備用

鍋中放入調好的料汁，小火慢慢熬，熬到粘稠了，下入煎好的切子開大火翻炒兩分鐘，使茄子表面全沾上料汁，關火，出鍋裝盤。