福清肉片做法
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工具/原料
豬肉 (一斤)
紫菜 (適量)
薑片 2片
鹽 適量
葱花 適量
方法/步驟
1/8
豬瘦肉加薑末,鹽和味精調味,攪拌成肉泥
2/8
想要肉質Q彈的話少不了兩種東西,第一個就是蘇打粉,二就是冰水,加入4g的蘇打粉揉上幾分鐘
3/8
期間分3次少量的加入冰水,每次都要揉到揉吃進水分後再繼續加水
4/8
一斤豬肉大概配上200多g的地瓜粉,也是分3次加入
5/8
柔到越後面就會覺得越吃力,而且顏色也會變得粉白,這種程度就差不多了
6/8
過裏的水煮開後撇乳肉泥,煮到浮起來就算熟了
7/8
再碗里加入一點薑絲,葱末和紫菜泡椒和泡椒水,醋和鹽 雞精,在盛入肉片和湯就可以吃了
8/8
酸酸辣辣的真開胃
肉和姜絞碎後加雞精,鹽,糖
步驟 3
手動攪拌2分鐘
步驟 4
加小蘇打繼續攪拌3分鐘
步驟 5
加入紅薯粉攪拌4~5分鐘,顆粒用手碾勻即可
步驟 6
肉糊做好用小勺子颳起,水滾入鍋。很快熟的~肉片浮起等1分鐘就可以撈起來了
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