安井蜂窩紫薯卷做法

準備食材：紫薯1個，小麥粉500克，酵母5克

步驟1紫薯蒸熟搗成泥備用

步驟2小麥粉中放入紫薯泥，白糖，酵母，加温水攪勻，揉成團，等待醒發

步驟3醒發好的麪糰，揉麪排氣，切成小劑子，擀成餃子皮形狀，5張拍起來，用刀切開，捲起來，捲成花瓣狀。

步驟4上鍋2次醒發20分鐘，大火上汽蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可。

紫薯泥80g，麪粉200g，酵母3g，白糖15g，水適量（依紫薯泥的水份量調整）

白麪團：麪粉200g，酵母3g，白糖15g，水約120g

1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥

2、白麪團中麪粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麪糰

3、紫薯麪糰中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麪糰

4、麪糰分別收圓入盆放在温暖處發酵至2倍大

5、發酵好的白麪團取出後在案板上不斷地加入麪粉揉搓，一直揉至麪糰切開後沒有氣孔

6、紫薯麪糰也同白麪團的方法一樣，反覆揉搓

7、二個麪糰分別用擀麪杖擀成厚薄均勻大小相當的麪餅，疊放在一起中間少許刷一點水

8、貼合在一起的面片從上而下的捲起

9、卷好成圓柱形後，用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋