紫薯饅頭的做法面和紫薯的比例

紫薯和麪粉的比例大概是1:2

紫薯蒸熟，去皮搗成泥～ 210克紫薯泥，加入160克麪粉，2克酵母粉，酵母粉用温水化開，我做的有點粘手，建議根據麪糰軟硬度，再添加一些麪粉～

揉成光滑的麪糰～

同樣方式處理白麪團，加入酵母時，略加點糖～

一起發酵至兩倍大～

發酵至兩倍大，排氣揉搓～

分成若干團，包入奶黃餡，團團圓

放入刷好油的蒸籠裏，二次醒發20-25分鐘

冷水上籠屜蒸20-25分鐘～