牛內裙肉是哪個部位
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牛裙肉其實就是護心肉、橫隔肌,是位於牛腹部橫膈膜外面的一層薄薄的肌肉。用來拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去,因此護心肉也叫“護心肢”。
牛裙肉主要分為厚裙肉和薄裙肉,厚裙肉指隔膜下方的一塊內腹肉,非常嫩的一塊肉而薄裙肉就是在牛隔膜上的一條薄薄的肉。這塊肉牛肉味非常濃郁,肉質比較緊實,且有彈性。薄的地方不到一釐米,薄裙厚的道的地方大概一釐米左右。
牛內裙肉是哪個部位
內裙肉是指薄裙肉,薄裙肉就是付在牛隔膜上的一條薄薄的肉,它像裙子一樣覆蓋着牛肉的外側腹壁,因而取名為內裙肉。這塊肉牛肉味非常濃郁,肉比較緊實且有彈性,一般用來燒烤,有些地區的人也會生吃牛內裙肉。
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內裙
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