鐵鍋燉鋪蓋餅的做法

排骨一斤、土豆、油豆角、中筋麪粉、酵母、葱薑蒜&大料瓣

醬料準備

黃豆醬2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖少許，加適量温水攪勻即可

1⃣先準備和麪，麪粉和35℃温水2：加入1/100份量的酵母后揉勻蓋保鮮膜醒發半小時

2⃣油豆角洗淨下入熱好的油鍋中先至翠綠出虎皮狀後盛出備用

3⃣排骨在清水中泡去血水，先熱鍋冷油炸香大料瓣，放入準備好的葱薑蒜炒出香味後放入排骨生炒至金黃吐油

4⃣加入醬料翻炒均勻後加入熱水沒過排骨，轉小火蓋蓋子燉煮30分鐘

5⃣燉煮期間準備餅子，醒發至一倍大小的麪糰先揉幾下排氣，擀成餅狀一面塗五香粉和油，摺疊起來再擀成餅狀備用

6⃣排骨燉得差不多後加入油豆角和土豆，煮差不多10分鐘，蓋入被子，再蓋蓋燜10分鐘左右等餅熟了就ok了！

1、玉米麪和小麥麪粉各半，再加入1小勺泡打粉，混合均勻

2、慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，揉成麪糰醒發

3、醒發麪團的時候可以準備燉魚的材料

4、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘

5、青紅椒切絲，準備各種配料

6、鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底

7、加入油，油燒熱後放入鯽魚

8、一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃，將煎好的鯽魚盛出

9、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、幹辣椒，放入豆瓣醬

10、炒出香味，將煎好的鯽魚放入鍋內，倒入水，加入生抽、老抽、料酒

11、加入白糖小火燉，將麪糰分成劑子，做成圓餅

12、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉

13、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了