晉北的油饃做法

準備的材料有麪粉，水，葱花，花椒鹽，菜籽油。

第一步，先和麪。一半面用熱水和麪，要和的柔軟，另一半面用冷水和麪，也要和的柔軟。然後再和到一起，放到一邊醒發半個小時。這樣做的油饃，容易起層，吃的時候不粘牙，軟。

第二步，準備葱花，花椒鹽。自家研磨的花椒粉最好，花椒味道最濃。

第三步，面醒好後，把面擀成薄點的麪皮，在上面倒點菜籽油，抹勻，再均勻的撒上花椒鹽，葱花，最後捲起來，再均勻的分成幾個長劑子，把長劑子封好口，扭成一個麪餅，再擀開擀薄。這樣餅胚就做好了。

第四步，起鍋燒油，菜籽油最佳，把兩面都燒的金黃就好了，要中火慢慢燒，不能用大火。

最後，能再搭配個酸辣湯就更美味了